Wie sollte eine geöffnete, ältere Scheurebe idealerweise serviert und beurteilt werden?
Ältere Scheurebe bei 8–12 °C servieren; bei stärkeren Alterstönen kann leichtes Dekantieren helfen, Sedimente zu vermeiden. Sensorisch auf Farbe, Klarheit, Primär- versus Tertiäraromen sowie auf Oxidationszeichen (sherryartige Noten, flacher Geschmack) achten. Ein kurzer Riechtest nach Korktonen und ein abschließender Schluck geben Aufschluss über Trinkbarkeit und Genusspotenzial.
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