Scheurebe ist eine aromatische Sorte mit ausgeprägten Noten von Grapefruit, schwarzer Johannisbeere, Grapefruitblüte und floralen Nuancen; trocken wie restsüß ausgebaut zeigt sie unterschiedliche Ausdrucksformen. Bei gereiften Exemplaren treten tertiäre Noten wie Honig, getrocknete Früchte und würzige Anklänge hervor, die von Lagerung und Ausbauart des jeweiligen Weinguts geprägt werden.