Worauf ist bei Füllstand und Flaschenzustand (Ullage) besonders zu achten?
Bei alten Flaschen sind Füllstand und Ullage zentrale Qualitätsindikatoren: HF (High Fill) und IN (Into Neck) deuten auf sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Weinen oft akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich Etikett, Kapsel, Korkbeschaffenheit und mögliche Ausblühungen prüfen.
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