2005 war in vielen Teilen Deutschlands warm bis sehr warm, was tendenziell runde, reifere Rieslinge mit üppiger Frucht ergab; Dönnhoff-Hermannshöhle aus 2005 zeigt daher oft üppigere Textur bei weiterhin klarer Mineralität. 2006 war kühler und feiner, mit höherer Säure und dadurch besonders langer Lagerfähigkeit; die Weine erscheinen oft eleganter und straffer. Beide Jahrgänge profitieren von sorgsamer Flaschenreife, zeigen aber leicht unterschiedliche Reifebilder.