Generell bieten Kabinett‑Rieslinge aus guten Mosellagen 10–30 Jahre Lagerfähigkeit, je nach Produzent und Ausbaustil. Spätlesen beginnen oft mit breiterem Reifepotenzial von 10–40 Jahren, besonders bei Top‑Produzenten wie J.J. Prüm oder Maximin Grünhaus. Junge Jahrgänge wie 2019 oder 2020 zeigen frische Frucht und brauchen häufig noch einige Jahre, wohingegen 2015–2016‑Jahrgänge in vielen Fällen bereits in eine reizvolle Trinkphase eintreten, aber weiterhin reifen können. Entscheidend sind natürliche Säure, Restzucker und Qualitätsstufe.