Bei einem Merlot 2012 empfiehlt sich kurzzeitiges Probierglas‑Schwenken vor dem Verkostungsentscheid: Falls der Wein noch verschlossen wirkt, sanft dekantieren (30–90 Minuten) zur Belüftung. Sehr gereifte Exemplare können empfindlich auf langes Dekantieren reagieren und sollten eher vorsichtig in zwei Gängen gezielt belüftet werden. Serviertemperatur: 15–18 °C, große Tulpenkelche fördern das Bukett. Bei Spitzenweinen von Château‑Niveau (z. B. Pétrus, Lafleur) ist behutsames Vorgehen Pflicht.