Ein Spätburgunder aus Württemberg zeigt oft feine Kirsch- und Waldbodennoten, kombiniert mit erdigen und würzigen Nuancen. Nach mehr als zehn Jahren Reife können tertiäre Aromen wie Leder, Pilz, getrocknete Kräuter und sanfte Backgewürze dominieren; der Jahrgang 2007 gilt regional als ausreichend gereift und ermöglicht eine harmonische Integration von Frucht und Reifearomen. Entscheidender sind aber Rebsortentypizität, Kellerführung und genaue Flaschenlagerung.