Auslese ist eine Prädikatsstufe des deutschen Weinsystems und steht für besonders selektierte, sehr reife Trauben. Bei Spätburgunder kann eine Auslese höchste Konzentration und Reife signalisieren; sie kann sowohl lieblich als auch trocken ausgebaut werden, je nach Vinifikation. Wichtig ist, dass Auslese primär ein Qualitätsmerkmal der Lesegutreife ist und nicht zwangsläufig die Süße des fertigen Weins definiert.