Hochwertige Riesling‑Eisweine aus der Saar verfügen über eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit – oft mehrere Jahrzehnte. Zucker, hohe Restsüße und lebendige Säure konservieren Frische und Struktur; mit der Zeit treten tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Aprikose, Petrolnoten und komplexe Gewürznuancen hinzu. Gute Lagerbedingungen (konstant 10–12 °C, dunkel, feuchtebeständiger Keller) verlängern das Reifepotenzial erheblich.