Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Grenzen gelten als alarmierend?
Die Füllstandskategorien geben Hinweise auf Korkdichtigkeit und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für >15–20 Jahre alte Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmende Verdunstung und höheres Oxidationsrisiko. Bei VHS oder schlechter sollte man mit eingeschränkter Trinkreife und möglichem Fehler rechnen; professionelle Begutachtung vor Kauf ist ratsam.
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