Gereifte Spätburgunder profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: langsam in eine klare Karaffe schütten, um Sedimente zurückzuhalten; bei sehr alten, empfindlichen Flaschen reicht manchmal eine kurze Atmung von 15–30 Minuten. Serviertemperatur 14–16 °C, geeignet sind burgundische Tulpenkelche, die Frucht und feine Aromen bündeln. Für junge, tanninreiche Spätburgunder können 30–60 Minuten Belüftung und etwas höhere Temperatur (15–18 °C) die Trinkfreude erhöhen.