Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Charakteristisch sind feine rote Beerenaromen, erdige Noten und eine oft elegante Säurestruktur. Im Vergleich zu burgundischem Pinot Noir zeigen deutsche Spätburgunder häufig eine hellere Frucht, höhere Säure und weniger dominante Holzwürze, abhängig von Herkunft und Ausbau. Winzer wie Weingut Bürklin-Wolf (Pfalz), Weingut Dr. Heger (Baden) oder Domaine de la Romanée-Conti (Domaine de la Romanée-Conti (DRC)) als Burgund-Referenz demonstrieren die Bandbreite von terroirbetontem Pinot Noir versus regionalem Spätburgunder.