Zu einem dichten Ornellaia passen reichhaltige, geschmacksintensive Gerichte: gegrilltes Rindfleisch, Lammkoteletts, geschmorte Wildgerichte, kräftige Ragouts oder gereifte Käsesorten. Auch mediterrane Begleitungen mit Rosmarin, schwarzen Oliven und konzentrationsstarken Saucen harmonieren gut. Ziel ist, die Struktur und Tanninbalance des Weins zu ergänzen, nicht zu überdecken.