Chardonnay aus den Hautes-Côtes de Beaune zeigt typischerweise eine kühlklimatische Frische: lebhafte Säure, Noten von grünem Apfel, Zitrus und feiner Kalk- oder Schiefermineralität. Gegenüber den Weinen der Côte de Beaune sind sie oft leichter und geradliniger, können aber bei gewissen Produzenten wie Domaine de Chassorney und Winzern à la Frédéric Cossard sehr präzise und terroirbetont ausfallen. Je nach Ausbau (Holz oder Edelstahltank) variieren Aromen von leichter Vanille bis zu reiner Frucht; das Alterungspotential reicht meist von mittelfristiger Entwicklung bis zu 10+ Jahren bei exzellenten Jahrgängen.