Die Appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune umfasst höher gelegene Parzellen hinter der Côte d'Or und steht für kühlere Lagen mit späterer Reife und frischer Säure im Wein. Im Vergleich zur Côte de Beaune sind die Weine oft leichter im Körper und bieten ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis, eignen sich aber ebenso für präzise, terroirbetonte Ausprägungen – je nach Winzer und Parzelle. Angaben zu konkreten Lagen wie 'Puits de Chaux' verdeutlichen oft eine parzellenspezifische Herkunft innerhalb dieser Appellation.