Hochwertige Riesling Großes Gewächs aus 2017 können, abhängig von Säure, Restzucker, Terroir und Ausbau, ein Lagerpotenzial von 10 bis 30 Jahren oder länger besitzen. Viele Spitzen-2017er entwickeln nach einigen Jahren reife Fruchtnoten, petrolartige Aromen und komplexe sekundäre Noten, während Säure und Mineralität die Frische erhalten. Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Kühltemperatur von etwa 8–12 °C bei der Verkostung und gegebenenfalls ein Dekantieren bei gereiften Exemplaren.