Leichtere Mencía-Weine profitieren von 15–30 Minuten im Dekanter, komplexe Einzellagen können 1–2 Stunden Luft gebrauchen; sehr alte Flaschen vorsichtig, tropfenweise dekantieren. Serviertemperatur: rote Mencía ideal bei 14–16°C, kräftigere Ausbauten bei 16–18°C; Godello und weiße Varianten bei 10–12°C. Grobes Glas mit großer Kelchfläche öffnet Aromatik, ein schwenkfähiges Burgunderglas unterstützt die Balance zwischen Frucht und mineralischem Profil.