Mencía aus Bierzo harmoniert hervorragend mit gegrilltem roten Fleisch, Paprika- und Pilzgerichten, Eintöpfen und reifem Schafskäse; die feine Säure passt auch zu würzigen Tapas. Godello aus Valdeorras oder ähnlichen Lagen zeigt oft eine elegante Mineralität und passt zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln und hellem Geflügel sowie säurebetonten Vorspeisen. Regionale Kombinationen aus Nordspanien bieten oft die natürlichste Harmonie.