Trockene Rieslinge (auch Großes Gewächs) harmonieren hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel, zartem Schweinefleisch und klassischer deutscher Küche; die knackige Säure reinigt den Gaumen. Restsüßere Stile wie Spätlese oder Auslese passen ideal zu würziger asiatischer Küche, Thai, Sushi, scharf gewürzten Gerichten sowie zu gereiftem Käse oder Foie Gras. Kabinett- oder halbtrockene Weine sind vielseitig und funktionieren gut mit Aperitifs, Salaten und leichten Speisen.