Kabinett, Spätlese und Auslese sind Prädikatsstufen, die ursprünglich den reifenmostgewichtsbasierten Zuckergehalt bei der Lese beschreiben: Kabinett steht meist für leichtere, filigrane Weine; Spätlese für vollere, reifere Frucht; Auslese für selektiv gelesene, oft konzentriertere Trauben. «Großes Gewächs» (GG) ist eine VDP-Klassifikation des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) für trockene Spitzenlagen (Grosse Lage) und steht für trockene, terroirbetonte Spitzenrieslinge mit besonderer Lagerfähigkeit. Bei der Bewertung spielen Säure, Restzucker, Erntequalität und Ausbau eine zentrale Rolle.