Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei alten Flaschen. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = deutlich erhöhtes Risiko für gealterte oder beschädigte Weine. Bei einem 2005er sind HF oder IN ideal, TS tolerierbar, VHS/MS/LS sollten einen entsprechend reduzierten Genuss oder ein Prüfangebot durch einen Experten nach sich ziehen.