Lagenweine aus Spitzenparzellen wie Höllenpfad oder Felsenberg besitzen in der Regel ein deutlich größeres Reifepotenzial als ein Riesling Gutswein. Orientierungswerte: Gutswein 3–8 Jahre Trinkfenster, Kabinett 5–15 Jahre je nach Stil, hochwertige Lagenweine 10–30+ Jahre. Die tatsächliche Lagerfähigkeit hängt von Ertragsniveau, Säurestruktur, Restzucker und Ausbau ab. Weingut Dönnhoff ist bekannt dafür, dass viele seiner Lagenweine über lange Zeit hinweg an Komplexität gewinnen.