Ideal sind konstante Temperaturen zwischen 10 und 12 °C, eine relative Luftfeuchtigkeit von 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Lagerraum und horizontale Flaschenlagerung, um den Korken feucht zu halten. Temperaturstabilität ist wichtiger als eine besonders niedrige Temperatur; Temperaturschwankungen beschleunigen Alterungsprozesse. Bei Flaschen mit Jahrgang und Lagenbezeichnung empfiehlt sich eine kontrollierte Kellerumgebung und gegebenenfalls Lichtschutz für lange Reifephasen.