Die Reifeentwicklung hängt von Lage, Produzent und Ausbau ab. Ein sorgfältig vinifizierter Village‑Wein aus Auxey‑Duresses kann 8–15 Jahre reifen, während Spitzenweine von Produzenten wie Coche‑Dury deutlich länger – 15–30 Jahre oder mehr – attraktive Entwicklung zeigen können. Wichtige Faktoren sind Säure, Extrakt und die Qualität der Holzeinbindung; regelmäßige Kontrolle des Trinkfensters und Flaschenproben geben die besten Hinweise.