Ein gereifter Grüner Veltliner Smaragd harmoniert hervorragend mit geräuchertem oder gebratenem Fisch, hellem Geflügel, Schweinebraten mit Kräutern, reifem Bergkäse sowie würzigen asiatischen Gerichten (z. B. mit Ingwer und Koriander). Wegen der würzigen, oft nussigen und mineralischen Noten passen auch Gerichte mit leichtem Umami-Anteil und moderater Fettigkeit sehr gut.