Gereifte Smaragde profitierten oft von leichtem Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung der Aromen, bei sehr alten Exemplaren empfiehlt sich vorsichtiger Umgang: kurz vorher öffnen und erst kurz vor dem Servieren probieren, um flüchtige Reifenoten nicht zu verlieren. Serviertemperatur: circa 10–12 °C für gereifte, komplexe Weißweine. Feinbauchige Weißweingläser mit breiterer Kelchform unterstützen das Aroma- und Geschmacksprofil.