Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer 2004er Flasche und welche Auswirkungen hat dieser auf die Genussfähigkeit?
Ullage ist ein wichtiger Indikator für Flaschenzustand. Übliche Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei >15–20 Jahren akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) stark gefährdet. Bei einem 2004er Spätburgunder ist TS noch vertretbar; VHS bis MS/LS erhöhen das Risiko für gealterte oder oxidierte Aromen. Zur Beurteilung fotografiere die Flaschen und vergleiche die Füllhöhe mit Standardreferenzen.
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