Sollte ein gereifter Rheingauer Spätburgunder dekantiert werden und wenn ja wie lange vorher?
Gereifte Spätburgunder profitieren oft von kurzem Luftkontakt, aber nicht von stundenlangem Dekantieren. Bei 20+-jährigen Flaschen sind 15–45 Minuten meist ausreichend, um sich zu öffnen und Sediment zu schonen. Sehr fragile Exemplare sollten vorsichtig in eine Karaffe umgefüllt oder sogar direkt aus der Flasche verkostet werden. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine Sichtprüfung auf Sediment und Füllstand.
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