Zum Servieren sollte ein trockener Riesling Großes Gewächs bei etwa 8–12 °C serviert werden; leichter kühler für schlanke, mineralische Weine, etwas wärmer für extraktreiche Gewächse. Grobe Dekantierzeit ist selten nötig, doch kann ein kurzes Öffnen (20–40 Minuten) bei redukt gewürzten, geschlossenen Exemplaren Aromen öffnen. Typische Glaswahl: bauchiges Weißweinglas oder Rieslingglas. Als Speisenbegleiter sind die Weine vielseitig: feine Meeresfrüchte, asiatische Küche mit Ingwer/Soja, gebratener Fisch, Geflügel mit heller Sauce, geräucherte Speisen und würziger Käse bieten exzellente Paarungen.