Klassische Sauternes‑Verschnitte basieren überwiegend auf Sémillon, ergänzt durch Sauvignon Blanc und oft Muscadelle. Sémillon liefert das honig‑ und aprikosenbetonte Grundaroma und die Struktur, Sauvignon Blanc bringt Frische und aromatische Schärfe, Muscadelle feinwürzige Noten. Entscheidend ist die Botrytis‑Aktivität: Die Edelfäule konzentriert Zucker, Säure und Aromen, während vorsichtige Maischestandzeiten, schonende Pressung und häufiger Einsatz von Barrique zur Komplexität beitragen.