Für die Langzeitlagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur um 10–13 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, geringer Lichteinfall und Erschütterungsfreiheit; die Flaschenlagerung liegend erhält den Korkenfeuchtehaushalt. Moderne Weinschränke wie von Liebherr können kurzfristig einen stabilen Temperaturrahmen bieten, langfristig ist aber ein dunkler, kühler Keller vorzuziehen. Beim Transport sind klimatisierte, versicherte und nachverfolgbare Versandoptionen ratsam; beim Servieren sollte Sauternes leicht gekühlt bei etwa 8–12 °C in passenden kleinen Gläsern angeboten werden.