Jahrgangsbedingungen – Temperaturverlauf, Niederschlag und Vegetationsphasen – bestimmen Reifegrad, Säurestruktur und Tanninprofil. In wärmeren Jahren entwickeln Trauben oft höhere Reife und Fruchtdichte, während kältere Jahre frische Säure und feinere Aromen fördern. Bei Valpolicella wirkt sich dies besonders auf die Corvina‑Fruchtigkeit und die Fähigkeit zur Reifung aus. Erzeuger wie Masi oder Tommasi passen Ertragsregulierung und Vinifikation an jedes Jahr an, sodass dieselbe Bezeichnung in verschiedenen Jahrgängen unterschiedlich ausfallen kann.