Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Weinqualität bei älteren Flaschen: je höher die Füllhöhe, desto besser der Schutz vor Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, exzellenter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS/VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Für einen 2018er erwarten Sammler typischerweise HF bis IN; schlechtere Ullage mindert Trinkqualität und Marktwert.