Bei jungen, konzentrierten Burgundern kann kurzes Aerieren (20–30 Minuten) Tannine und verschlossene Aromen öffnen; ein Dekantieren ist häufiger bei gereiften Weißweinen mit Reduktionsnoten oder bei Flaschen mit Depot. Serviertemperatur 10–12 °C; ein bauchiges Burgunderglas fördert Aromendynamik und Textur. Klassische Speisenpaarungen: gebratener Fisch, Huhn mit Rahmsaucen, Jakobsmuscheln oder Pilzgerichte – bei Roulot‑Typen auch reichhaltige Kombinationen wie Trüffel oder Kalbsbries.