Welche Ullage‑ oder Füllstandsgrade sind bei älteren Ports wie 20‑jährigen Tawnies akzeptabel?
Bei älteren Ports gelten folgende Richtwerte: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal und deuten auf sehr gute Lagerung hin. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationszeichen anzeigen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind problematisch und erhöhen das Risiko eines geschädigten Weins. Da Tawnies oxidative Komponenten haben, toleriert man etwas höheren Ullage eher als bei empfindlichen Vintage Ports, dennoch bleibt ein hoher Füllstand ein Qualitätsmerkmal.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Welche Bedeutung haben Graham's, das Douro-Gebiet und Vila Nova de Gaia für Portwein?
- •Was ist ein 20 Years Old Tawny Port und wie unterscheidet er sich von Vintage- oder LBV-Ports?
- •Welche Speise‑ und Serviertipps gelten für einen 20 Year Old Tawny Port?
- •Was bedeuten OHK, OWC und OC und warum sind Originalverpackungen relevant?
- •Wie sollte ein 20 Year Old Tawny Port ideal gelagert werden, um Qualität zu erhalten?
- •Ist ein 20 Year Old Tawny Port eine gute Anlage oder eher ein Genusskäufer‑Produkt?
- •Wie lange hält sich ein geöffneter Tawny Port und wie sollte er verschlossen aufbewahrt werden?
- •Was bedeutet die Angabe "bottled in" auf einem Port-Etikett und warum ist sie wichtig?
