Kabinett-Rieslinge aus erstklassigen Einzellagen können trotz ihres vermeintlich leichten Stils jahrzehntelang reifen. Typisch ist ein früh ansprechbares Trinkfenster innerhalb der ersten 5–15 Jahre, gefolgt von einer langen Reifephase, in der tertiary Aromen wie Petrol, Honig und komplexe Mineralien entstehen. Spitzenexemplare aus Scharzhofberg können unter optimalen Bedingungen problemlos 20–40 Jahre Komplexität entwickeln.