Die Füllstandsklassifikation hilft bei der Einschätzung von Alterung und möglicher Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) als frühe Oxidationsanzeige sowie MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) als Warnstufen mit hohem Risiko für Qualitätsverlust. Bei einem älteren Bordeaux empfiehlt sich eine fachkundige Inspektion des Ullage und gegebenenfalls eine professionelle Reifekontrolle vor dem Kauf oder dem Verkosten.