Champagner (z. B. Reserve Brut) harmoniert mit Austern, frittierten Gerichten oder mildem Käse. Trockene Spätlesen passen zu Geflügel, kräftigem Fisch und asiatischer Küche mit leichter Süße; hochwertige Beerenauslesen (BA) sind klassische Partner zu blue cheese, Foie Gras oder Desserts mit Aprikose und Honig. Gereifte Rotweine wie Barolo oder gereifte Burgunder brauchen kräftige Geschmackspartner: gereiftes Rind, Wildgerichte oder komplexe Pilzrisottos. Achten Sie bei Kombinationen auf Balance von Säure, Süße und Umami.