Spitzen-Chambolle zeigen in der Jugend Aromen von roten Beeren, Kirsche, Himbeere, florale Noten wie Veilchen und Gewürznuancen. Mit zunehmendem Alter entwickeln sie tertiäre Noten von Waldboden, Trüffel und feiner Tabakwürze. Die Alterungsspanne hängt von Lage und Jahrgang ab: village- oder premier-cru-weine reifen gut 10–25 Jahre, Grand-Cru-Exemplare (z. B. Musigny) können 30 Jahre oder mehr erreichen. Wichtig sind schonende Lagerbedingungen und eine fachkundige Beurteilung des Trinkfensters.