Premier Cru ist in Burgund eine offiziell anerkannte Lageebene unterhalb der Grand Cru, die überdurchschnittliche Qualität und Langlebigkeit verspricht. Lavaux‑Saint‑Jacques ist ein renommiertes Premier‑Cru‑Climat in Gevrey‑Chambertin, das für dichtes Fruchtaroma, kräftige Tannine und ein gutes Alterungspotenzial bekannt ist. Weine aus dieser Lage zeigen oft Konzentration, feine Struktur und können, je nach Erzeuger und Jahrgang, dekantiert oder mehrere Jahre gelagert sehr gut reifen.