Bei einem gereiften Jahrgang wie 2000 empfiehlt sich eine vorsichtige Dekantation, um Sediment zu entfernen und das Bouquet zu öffnen. Vorher die Flasche für einige Stunden aufrecht stellen. Beim Dekantieren die Flasche langsam gegen eine Lichtquelle halten, um Sediment zu erkennen, und in ein sauberes Dekantiergefäß gießen. Bei sehr alten Flaschen kann stattdessen ein feines Sieb oder ein langsames Ausgießen bevorzugt werden, um Aromaabbau durch zu viel Sauerstoffkontakt zu vermeiden. Sollte der Wein noch sehr verschlossen wirken, kann eine kurze Belüftung helfen.