Ein typischer Nuits-Saint-Georges Premier Cru zeigt rote Beeren (Kirsche, Himbeere), florale Nuancen, erdige und würzige Töne (Unterholz, Leder, Speck) sowie eine feine Tanninstruktur und klare Säure. Je nach Ausbau können auch Noten von Vanille und geröstetem Holz auftreten. Passt gut zu gebratenem Geflügel, Lamm, Pilzgerichten und gereiftem Käse; leichtere Varianten harmonieren mit Geflügel und Geflügelragouts, kräftigere Exemplare mit geschmortem Fleisch.