Junge bis mittelalte strukturierte Bordeaux profitieren von einer längeren Karaffierzeit (1–3 Stunden), um Tannine und Aromen zu öffnen. Sehr alte Flaschen (länger gereift) benötigen hingegen meist nur kurze, vorsichtige Dekantierung oder ein sanftes Umgießen zum Abtrennen etwaiger Depotstoffe. Die Serviertemperatur für kraftvolle Pomerol-Weine liegt bei etwa 16–18°C; leicht kühler serviert man deutlich fruchtigere Bordeaux etwas niedriger, um die Balance zu wahren.