Manto Negro ist eine autochthone rote Rebsorte Mallorcas, die besonders in der D.O. Binissalem verbreitet ist. Typisch sind feine rote Fruchtaromen wie Kirsche, Erdbeere und Himbeere, dazu florale Noten und oft eine feine Würze. Die Traube ergibt meist mittelkräftige, saftige Weine mit moderaten Tanninen und guter Säurestruktur, was sie flexibel für unterschiedliche Ausbaustile macht.