Recioto della Valpolicella ist ein süßer Rotwein aus der Valpolicella-Region (Venetien) mit DOCG-Status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Im Gegensatz zum trockenen Amarone wird beim Recioto die Gärung bewusst abgebrochen oder nicht vollständig vergoren, sodass Restzucker erhalten bleibt; beide Weine beruhen jedoch auf dem Appassimento‑Verfahren (Trocknung der Trauben). Recioto zeigt daher konzentrierte Aromen von Dörrfrüchten, Feigen und Schokolade bei ausgeprägter, aber oft gut eingebundener Süsse.