Ältere, reife Rotweine brauchen in der Regel kürzere Dekantierzeiten als junge, tanninreiche Weine. Bei 20–30 Jahre alten Bordeaux empfiehlt sich oft nur 15–45 Minuten im Dekanter, um Sedimente zu schonen und die Aromen zu öffnen. Sehr alte oder fein gebaute Tropfen können direkt vorsichtig aus der Flasche in die Gläser gegeben werden oder nur wenige Minuten stehen. Robuste, noch nicht vollkommen gereifte Weine profitieren von 1–2 Stunden Dekantierzeit. Immer zuerst die Flasche beobachten (Sediment, Vintage-Geruch) und konservativ vorgehen.