Gereifte Auslesen profitieren von leicht kühler Serviertemperatur (etwa 8–10 °C), einer neutralen Rieslingkaraffe bei kräftiger Reduktion oder einem breiten Weißweinglas. Aromen entfalten sich nach anfänglicher Öffnung; ein sanftes Dekantieren kann bei sehr reifen Bottichen helfen, Sedimente zu schonen. Kulinarisch passen gereifte Auslesen hervorragend zu Foie Gras, gereiftem Hartkäse, blauem Schimmelkäse, asiatisch-scharfen Gerichten oder fruchtbasierten Desserts, wo Säure und Restzucker ein attraktives Gegengewicht bieten.