Die Bezeichnung "Alte Reben" signalisiert, dass die Trauben von älteren Stockwerken stammen. Ältere Reben liefern in der Regel geringere Erträge, dafür konzentriertere Aromen, tiefere Wurzelverzweigungen und oft eine ausgeprägt mineralische Struktur im Wein. Bei Riesling führt das zu größerer Aromentiefe, langer Lagerfähigkeit und einer feinen Balance zwischen Frucht, Säure und Terroir-Ausdruck.