Kabinett ist eine Prädikatsstufe bei deutschen Qualitätsweinen und steht für im Allgemeinen leichter bis mittelkräftig eingelesene Rieslinge mit moderatem Restzuckergehalt und lebendiger Säure. Spätlese (korrekt: spaetlese) wird später gelesen, enthält häufig vollere Aromen und kann mehr Restzucker und Extrakt aufweisen; sie ist dadurch körperreicher und hat oft größeres Alterungspotenzial. Beide Stufen können trocken oder restsüß ausgebaut werden, bei Mosel-Rieslingen sind Kabinett-Weine tendenziell filigraner, Spätlesen runder und intensiver.