Trockene Auslese‑Rieslinge profitieren von einer Serviertemperatur zwischen 8–12 °C, je nach Körper und Reife. Jüngere, frischere Ausprägungen bei 8–9 °C, gereiftere Varianten etwas wärmer. Dekantieren ist selten nötig, bei gereiften Exemplaren kann kurzes Belüften Aromen öffnen. Speisen: fein strukturierte Fisch‑ und Geflügelgerichte, raffinierte asiatische Küche, gereifte Käsesorten oder feine Geflügel‑ und Kalbsgerichte – der Wein bietet durch seine Säurestruktur breite Pairing‑Möglichkeiten.