Wie serviere und kombiniere ich einen trockenen Auslese‑Riesling aus der Sonnenuhr optimal?
Trockene Auslese‑Rieslinge profitieren von einer Serviertemperatur zwischen 8–12 °C, je nach Körper und Reife. Jüngere, frischere Ausprägungen bei 8–9 °C, gereiftere Varianten etwas wärmer. Dekantieren ist selten nötig, bei gereiften Exemplaren kann kurzes Belüften Aromen öffnen. Speisen: fein strukturierte Fisch‑ und Geflügelgerichte, raffinierte asiatische Küche, gereifte Käsesorten oder feine Geflügel‑ und Kalbsgerichte – der Wein bietet durch seine Säurestruktur breite Pairing‑Möglichkeiten.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie zeigt sich der Jahrgang 2018 in der Mosel und bei Riesling aus Lagen wie Sonnenuhr?
- •Welche Vor- und Nachteile hat das Magnumformat (1,5 l) für die Reife von Riesling?
- •Worauf achten Fachleute bei Füllständen (Ullage) und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
- •Was ist die Einzellage Zeltinger Sonnenuhr und warum ist sie so bekannt?
- •Was bedeutet die Bezeichnung Auslese und wie verträgt sich das mit der Kennzeichnung trocken?
- •Was heißt OHK, OC oder OWC und warum sind Originalkisten relevant?
- •Eignen sich Mosel‑Rieslinge aus renommierten Weingütern als Kapitalanlage und worauf kommt es an?
